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我國餐飲業新生代農民工調查
發布時間:2012-01-08      中山市鼎佳飲食服務有限公司

今年上半年,中國財貿輕紡煙草工會對北京、吉林、江蘇、安徽、山東、河南、湖北、湖南、廣西、陜西、海南等11個省、區、市餐飲行業新生代農民工基本狀況進行了調查,對20余個省轄市(縣)的46家餐飲企業進行了直接采樣,共統計職工有效問卷1000余份,直接涉及職工1萬余人,現將情況介紹如下:

  基本情況

  全國餐飲業現有營業網點約500萬家,職工2200萬人,全行業連續19年保持兩位數增長。餐飲業新生代農民工總體特征主要是:

  1.已成為餐飲業職工隊伍的主體。被調查省市餐飲企業中,農民工人數少達53.4%(廣西37家企業統計),多達84.3%(寶雞);農民工中的新生代農民工少達79.6%(寶雞),多達89.3%(廣西);新生代農民工中,女工少達59%(吉林12103家企業統計),多達79.5%(咸陽)。在11省市中,新生代農民工占餐飲行業職工總數平均在58%以上。餐飲業已成為吸納農村勞動力的主要行業和反映新生代農民工狀況的重要窗口。

  2.有一定的政治和文化素質。據統計,餐飲業新生代農民工中,中共黨員占5.1%,共青團員占64%,表示希望加入共產黨的占33.6%;其文化程度分別為:小學5.9%,初中37.6%,中專和高中40.8%,大專以上15.7%。這表明,新生代農民工是一支積極向上、要求進步的隊伍,在思想政治素質和文化素質上,與改革開放初期的農民工隊伍有很大不同,具備了從父母輩“生存型”向新生代“發展型”轉變的基礎。

  3.享有基本的工作條件。統計表明,91.7%的新生代農民工能按時領取工資;勞動合同簽訂率為73.1%;47.5%的人住企業提供的宿舍。在填寫選擇從事餐飲工作的原因時,有26.1%的人選擇“喜歡和有前途”,有16%的人選擇“沒有別的技能,只能干這個”,10.7%的人認為待遇還行,14.9%的人是因為有老鄉或同伴,22.1%的人沒想那么多。體現出餐飲業就業門檻低、大部分能解決吃住、收入相對穩定,為新生代農民工進城立足提供了基本生存條件,因而成為他們就業的主要選擇之一。

  4.對生活有不斷的追求。據統計,餐飲業新生代農民工中有13.1%的人在城市出生,雖然86.9%的人生在農村,但像城市人口一樣,大多數學校畢業后即在城市參加了工作。其中初中畢業進城務工的占37.9%,高中或中專畢業進城務工的占36.8%,有12.3%的人隨父母在城市長大參加工作,在家務農后參加工作的只占10.4%。受城市文明感染,對比農村生活,他們對當前生活狀況有著較高的評價和更高的價值追求。

  存在的突出問題

  新生代農民工為改革發展、服務城市作出了很大貢獻,也享受到改革開放的部分發展成果,但在主客觀上也存在著一些不容忽視的問題。

  1.整體技術素質相對較低。統計顯示,餐飲業新生代農民工中,有65.3%的人沒有技術等級證書,具有初級職業技術資格的占17.3%,中級占14.7%,高級只占2.7%,遠遠不能滿足餐飲業快速發展的迫切需要,也給他們的擇業帶來困難。

  2.勞動時間超長。統計表明,他們之中每周工作5天的只占9.9%,6天的達71.7%,7天的占16.8%;只有45.3%的人每天工作8小時,33.1%的人每天工作9小時,20%的人每天工作10小時或10小時以上??傮w上,有90%的新生代農民工每周工作時間超過法律規定,每周工作6天成為業內的常態,且大部分企業沒有相應的工資補償。因此,他們的收入不是勞動價值的真實體現,也反映了眾多餐飲企業依靠超長勞動維持運營的狀況。

  3.社會保障率低。據統計,餐飲業新生代農民工中,有養老保險的占46.7%,醫療保險占48%,工傷保險占35.2%,計劃生育保險占18.7%,失業保險占27.5%,有一半以上享受不到基本的社會保障權益。在已繳納社會保險的員工中,也主要是養老和醫療保險。因為社會保險不到位,僅從醫療來看,生病后用單位藥箱解決的占8.8%,個人購藥和自費到醫院的分別占56.5%和45.6%,只有21.6%的人能通過醫療保險解決。有24.3%的人選擇了能忍就忍,盡量不看病。社會保障的缺失,加大了個人、企業及社會穩定的風險。

  4.工作流動性大。統計顯示,餐飲業新生代農民工中沒換過工作的只有36.3%,換過一次到五次工作的占60.8%,有0.8%的人甚至換過10次以上。有11.2%的人把從事餐飲業作為暫時過渡,有40%的人從事餐飲工作在一年以下,達到五年以上的只有14.8%。餐飲行業比較高的員工流動率,也使員工難以更好地融入企業,缺乏對企業長遠發展的關注和熱情。

  5.對工會組織認知不足。新生代農民工中,對工會組織比較了解的占12.5%,了解一些的占42.4%,表示不了解的占42.9%。有25.1%的人是工會會員,有6.1%的人表示不希望加入工會,對入會持無所謂態度的占29.6%。在問卷調查“了解哪些法律法規”時,知道《工會法》人數最少,只有11.2%。這些統計還是來自有一定規?;蛑鹊钠髽I。這表明,大部分餐飲企業新生代農民工,對通過工會組織維護自身合法權益的意識還比較淡薄。

  6.對融入城市充滿困惑。在問卷調查“城市人對他們的態度”時,有49.6%的人認為大部分較客觀,能平等對待,只有14.1%的人認為被看不起和被排斥。盡管如此,在回答“融入城市的困難”中,仍有42.1%的人認為沒有歸屬感,44.8%的人認為機會不平等,24%的人認為自己的努力得不到承認。在城市工作一段時間后,生活困難隨年齡增長逐步顯現。有23.7%的人認為未來幾年不會有大的變化,有8.5%的人覺得看不到什么希望。這表明,餐飲業新生代農民工雖然走上了城市化道路,但難以平等心態加入城市競爭隊伍,在較長時間內難以從內心融入城市。所以,有的新生代農民工形象地把自己叫做“農漂”。

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